חובזה - מידע

האגדה על החוביזה
האגדה מספרת שבתקופת המצור הערבי בירושלים במלחמת העצמאות, כאשר הספקת המזון לתושבים הייתה מעטה עד מאוד כי שיירות המזון התקשו להגיע אל ירושלים, והנצורים התקשו להגיע למקורות מזון, פנה פרופסור גוגנהיים לאימהות וקרה להן לצאת לחצרות ושדות לקטוף חלמית, להעשרת תזונתם של כל בני המשפחה (ובמיוחד של אימהות מניקות).
תחנת הרדיו "קול המגן" היצירתית שידרה מתכון לקציצות חוביזה שמן, מלח וחוביזה, מי שידו משגת יוכל להוסיף אבקת ביצים.
רדיו עמאן שהתרגש מהידיעה וראה בכך סימן שהיהודים הגוועים ברעב ייכנעו בקרוב הודיע למאזיניו כי היהודים אוכלים בינתיים עלי מאכל לחמורים ולבהמות.
מתכון: קציצות חובזה
קוטפים עלי חובזה/ חלמית
שוטפים היטב במים. רצוי להשרות בקערה עם מלח.
מוציאים את העלים מהמים וסוחטים אותם.
חותכים 4 כוסות של עלי חובזה אפשר לקרוע...
מניחים בקערה,
מוסיפים: 2 בצל חתוך קטן, 2 ביצה, 1/3 כוס פרורי לחם או קמח מצה, מלח, כמון.
אפשר להוסיף פלפל שחור, שיני שום...... על פי הטעם....
מערבבים היטב את העיסה.
משמנים את הידיים ומכינים מהעיסה קציצות
מכינים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הקציצות.
בתאבון!